Hotei top01

日本伝統の寿司職人への道!『自分の店を開く』その夢を叶える場所がここにあります。

株式会社ほてい

  • キッチン・調理スタッフ
  • 選べる勤務地
  • 月給18.6万円~

求人情報

どんな会社

日本古来の伝統を守る、伝統を創る。


日本の伝統的かつ、世界に誇る和食。そして寿司文化。握り寿司。
自然の恩恵と、厳しさの中から生まれる繊細かつ、無限の可能性のある食文化です。

そのはじまりは「おにぎりくらい大きな酢飯に、一切れの魚をのせる。」という今では想像がつかない形をしたものでした。
江戸の職人が、「忙しい江戸っ子にも、粋においしく、早く魚を食べてもらう事が出来ないか。」と考えられた、いわば江戸の「ファストフード」 として生まれたのです。

私どもは、その「粋な心」を現代にも継承していけるように、「お客様に、活きのいい魚を、よりおいしく、より早く、よりお手ごろに。」 をモットーに、 そして「伝統を守り」ながら、現代の新しい素材のコンビネーションを生み出すなど、「伝統を創る」ことにもこだわっています。
そんな「粋で、活きな職人」を目指したい。 そのための環境や学び、そして仲間が「ほてい鮨」にはあります。

 

どんな仕事

努力は裏切らない。“職人の道”を目指せ!


みなさんには入社後1カ月は研修から始まります。
人前で「握り」ができるようになるまで、洗い場や接客、裏方の仕事へと、 段階を追ってしっかりと修行していきます。

寿司職人への道は、はっきりと厳しい道のりです。
なぜならば、職人というのは死ぬまでその技術を磨きつづけるものだからです。
休日や、余暇を重視する人には、不向きな仕事かもしれません。
しかしながら、その道筋は「厳しい」とも言えますが、
「可能性」にあふれた夢のある道とも言えると思います。

自分で目標を持ち、苦しいときも1つ1つ壁を乗り越える。
知識や技術をどんどん吸収して、自分なりの世界に誇れる「寿司」を一緒に創りだしていきましょう。

 

ここが「いいね!」

夢実現へ!自分のお店を持とう!


料理人、寿司職人の夢。それは「自分のお店」を持つことでしょう。
ほてい鮨では、その夢を全面的に応援しています。
実際に、何人もの寿司職人が「自分の店」「自分の寿司」を創る夢をかなえ、独立を果たしています。

遠方からの学生さんも大歓迎。
一人一部屋(ワンルーム)の宿舎も用意してお待ちしています。
「お店を持ちたい」という夢を抱いている方、職人としての腕を磨いて「ほてい鮨」と一緒にその夢をかなえていきましょう。

 

先輩の声

  • 草加 篤志

学生時代に接客のアルバイトをしていた時に、料理を作ることに興味を持ち、ほてい鮨に入社しました。
いろいろな事がありますが、お客様が喜んでくれた時の「表情」や「言葉」がとても嬉しく、また頑張ろうと思います。

 

  • 井上 裕也

中学校を卒業してすぐに社会に出て、右も左もわからず、先輩に怒られても間違ってないと思っていた自分。
先輩に「嫌いなのか」と質問され、「嫌いです」と言ってしまった自分。
そんな自分ですが、18歳より19歳、19歳より20歳と年を重ねるごとに少しずつ成長し考え方も変わっていきました。
自分は上下関係の厳しさから学ぶことができました。

募集要項

雇用形態

正社員

職種

調理補助(寿司・割烹の盛り付け、仕込み見習い)

募集人数

4名

必要な知識または技能

2019年3月に高等学校を卒業予定の方
既卒者応募可(卒業後おおむね10年以内)
中退者応募可(中退後おおむね3年以内)

給与(予定)

187,000円/月 ※詳しくは求人票を御覧ください。

就業場所

本店:大阪府大阪市天王寺区上汐3-4-22
東店:大阪府大阪市天王寺区上本町6-6-26
ハイハイタウン店:大阪府大阪市天王寺区上本町6-3-31-B1
堺東店:大阪府堺市堺区三国ケ丘御幸通59-B1F

就業時間

12:00~21:00

時間外

月平均20時間

休憩時間

120分

福利厚生

■各種社会保険完備
■寮完備(一人一部屋・光熱費会社負担、ワンルーム、エアコン完備)
■独立支援制度あり
■退職金制度

休日等

年間休日:67日(休日:月)
■1月、5月、8月に三連休あり
■有給休暇(初年度は10日)

求人番号

27010-1031889

管轄ハローワーク

大阪東

このページを見た人は
こちらのお仕事情報も見ています

この会社の人から話を聞くまでの流れ

  1. 「話を聞きたい」フォームに氏名・高校名・電話番号を入力
  2. 電話・メール・LINEでJOBドラフトよりご連絡します。
  3. 会社見学・選考を希望する場合は企業・先生と連携します。
    自分で先生に伝えるか、JOBドラフトから伝え、就職活動を進めていきます。
Ballon「お話を聞きたい」フォームへ